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Feines Gulasch mit geröstetem Spitzkohl

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2876kJ
Energie (Kilokalorien)688kcal
Fett22g
davon gesättigte Fettsäuren5,2g
Kohlenhydrate61g
davon Zucker7,5g
Ballaststoffe7,1g
Eiweiss43g
Salz0,34g
  • 4 Zwiebeln
  • 600 g Rindfleisch aus der Schulter
  • 3 EL Rapsöl
  • nach Belieben Jodsalz
  • nach Belieben schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Tomatenpüree
  • 1 EL Paprikapulver edelsüss
  • 4 dl kräftiger Rotwein
  • 2 Würfel KNORR Natürlich Fein! Rindsbouillon Stange
  • 300 g Spitzkohlblätter
  • 1 1/2 EL Margarine
  • 2 Prisen getrockneter Majoran
  • 1 Prise gemahlener Kümmel
  • 300 g Bandnudeln
  • 1 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • 2 Fleisch in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden. In einem Topf im heissen Öl anbraten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, auftretende Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Zwiebeln und Tomatenpüree dazugeben, 2 Minuten anbraten, Paprikapulver einstreuen. Mit Rotwein ablöschen und auf 2/3 einkochen. 8 dl heisses Wasser zugeben, 2 Würfel Knorr Natürlich Fein! Rindsbouillon darin aufkochen lassen, abdecken und 30 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln. Deckel abnehmen, 30 Minuten offen weich kochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 3 Kohl der Länge nach halbieren, groben Strunk herausschneiden, in 1 cm breite Streifen schneiden. Kohl in Margarine in einer Pfanne in 5 Minuten bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren braten. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel abschmecken.
  • 4 Bandnudeln nach Packungsangabe zubereiten, zusammen mit dem Gulasch anrichten, mit Kohlstreifen garnieren und servieren.