1
Die Entenbrüstli salzen und pfeffern, in 1 EL Öl beidseitig scharf anbraten. Für 10 Minuten in den 180 °C (Umluft: 160 °C) heissen Ofen schieben.
2
Den Strunk des Rotkrauts herausschneiden, die Blätter in feine Streifen schneiden. In kochendem Wasser kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
3
Die Entenbrüstli in Tranchen schneiden. Den Bratensatz mit 2,5 dl Wasser lösen, 3 EL Knorr Bratensauce einrühren und alles noch einmal aufkochen. Entenbrüstli in die Sauce legen.
4
Den Rotkraut gut ausdrücken und mit 2 EL Baumnuss-, 2 EL Sonnenblumenöl und 2 EL Essig vermischen, 2 EL Preiselbeeren und 50 g Nüsse unterheben und den Salat abschmecken.