Entenbrusttranchen mit Rotkrautsalat
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2217kJ
Energie (Kilokalorien)531kcal
Fett35g
davon gesättigte Fettsäuren5g
Kohlenhydrate8,7g
davon Zucker8,2g
Ballaststoffe3,2g
Eiweiss43g
Salz0,32g
- 800 g (=2 Stück) Entenbrüstli ohne Haut
- Jodsalz, Pfeffer
- 1 EL Öl
- ½ Rotkraut
- 3 EL KNORR Bratensauce Gourmet
- 2 EL Baumnussöl
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Preiselbeeren, aus dem Glas
- 50 g Baumnüsse, gehackt
Bratensauce Gourmet Beutel
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- 1 Die Entenbrüstli salzen und pfeffern, in 1 EL Öl beidseitig scharf anbraten. Für 10 Minuten in den 180 °C (Umluft: 160 °C) heissen Ofen schieben.
- 2 Den Strunk des Rotkrauts herausschneiden, die Blätter in feine Streifen schneiden. In kochendem Wasser kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
- 3 Die Entenbrüstli in Tranchen schneiden. Den Bratensatz mit 2,5 dl Wasser lösen, 3 EL Knorr Bratensauce einrühren und alles noch einmal aufkochen. Entenbrüstli in die Sauce legen.
- 4 Den Rotkraut gut ausdrücken und mit 2 EL Baumnuss-, 2 EL Sonnenblumenöl und 2 EL Essig vermischen, 2 EL Preiselbeeren und 50 g Nüsse unterheben und den Salat abschmecken.
- 5 Salat mit Entenbrüstli und Sauce anrichten.