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Entenbrustfilet mit Orangen-Cranberry-Sauce

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 2 Entenbrustfilets
  • mach Belieben Jodsalz, Pfeffer
  • 50 g getrocknete Cranberries
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Rapsöl
  • 100 g Orangensaft
  • 1 TL KNORR Hühnerbouillon
  • 2 Gewürznelken
  • 1/2 Zimtstange
  • 3 EL MAIZENA express Saucenbinder hell

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2295kJ
Energie (Kilokalorien)548kcal
Fett36g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate19g
davon Zucker13g
Ballaststoffe0,8g
Eiweiss37g
Salz0,54g

  • 1 2 Entenbrustfilets salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf der Hautseite 3 Minuten braten. Wenden und auf der Fleischseite 1-2 Minuten anbraten.
  • 2 Entenbrustfilets aus der Pfanne herausnehmen, nebeneinander und mit der Hautseite nach oben in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15 - 20 Minuten garen.
  • 3 50 g Cranberries in Wasser einweichen. Schalotte schälen, fein würfeln und in einem Topf in 1 TL Rapsöl dünsten. 300 ml Wasser und 100 g Orangensaft zufügen. 1 TL Hühnerbouillon einrühren und aufkochen. 2 Nelken und 1/2 Zimtstange zufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Sauce durch ein Sieb giessen.
  • 4 3 EL MAIZENA Saucenbinder einrühren und 1 Minute kochen lassen. Abgetropfte Cranberries zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrust aufschneiden und mit der Sauce servieren.