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Entenbrust auf Wokgemüse in Szechuanpfeffersauce

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2935kJ
Energie (Kilokalorien)700kcal
Fett47g
davon gesättigte Fettsäuren14g
Kohlenhydrate24g
davon Zucker13g
Ballaststoffe5,5g
Eiweiss34g
Salz3,7g

Für die Entenbrust:

  • 600 g Entenbrust (küchenfertig, 2 Stück à 300 g)
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Jodsalz
  • 3 EL Erdnussöl

Für das Wokgemüse:

  • 100 g Sojasprossen
  • 100 g Rüebli
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 50 g Wasserkastanien
  • 50 g Bambussprossen
  • 100 g Minimaiskolben
  • 100 g Kefen
  • etwas frisch geriebener Ingwer
  • 1 kleines Stück rote Chilischote
  • 1 EL frisch gehackter Koriander

Für die Sauce:

  • 1 Schalotte
  • 1 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange)
  • 4 EL KNORR Bratensauce S‘Wunder (Tube)
  • 1 EL Szechuanpfeffer
  • 250 ml Rotwein
  • 4 EL Oystersauce