Lass uns kochen
- 1 Die Entenbrüste waschen, trockentupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern und in 2 EL heißem Öl anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) je nach Dicke der Entenbrust noch 5 - 8 Minuten weitergaren.
- 2 Für das Gemüse alle Gemüsesorten waschen, klein schneiden und im Wok (ersatzweise in einer großen Pfanne) mit 2 EL Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit frisch geriebenen Ingwer und dem roten Chili (in feine Würfel geschnitten) abschmecken, zum Schluss den gewaschenen, gehackten Koriander unterziehen.
- 3 KNORR Gemüsebouillon mit 300 ml Wasser zubereiten, Bratensauce hineingeben aufkochen, umrühren und beiseite stellen. Für die Pfeffersauce die Schalotte schälen, klein schneiden und mit Szechuanpfeffer im restlichen Öl anschwitzen, mit Rotwein, der vorbereiteten Bratensauce und der Oystersauce ablöschen, etwas einkochen lassen und abpassieren.