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Entenbrust auf Wokgemüse in Szechuanpfeffersauce

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2946kJ
Energie (Kilokalorien)703kcal
Fett47g
davon gesättigte Fettsäuren14g
Kohlenhydrate24g
davon Zucker13g
Ballaststoffe5,6g
Eiweiss34g
Salz4,8g

  • 1 Die Entenbrüste waschen, trockentupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern und in 2 EL heißem Öl anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) je nach Dicke der Entenbrust noch 5 - 8 Minuten weitergaren.
  • 2 Für das Gemüse alle Gemüsesorten waschen, klein schneiden und im Wok (ersatzweise in einer großen Pfanne) mit 2 EL Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit frisch geriebenen Ingwer und dem roten Chili (in feine Würfel geschnitten) abschmecken, zum Schluss den gewaschenen, gehackten Koriander unterziehen.
  • 3 KNORR Gemüsebouillon mit 300 ml Wasser zubereiten, Bratensauce hineingeben aufkochen, umrühren und beiseite stellen. Für die Pfeffersauce die Schalotte schälen, klein schneiden und mit Szechuanpfeffer im restlichen Öl anschwitzen, mit Rotwein, der vorbereiteten Bratensauce und der Oystersauce ablöschen, etwas einkochen lassen und abpassieren.