Entenbrust auf Wokgemüse in Szechuanpfeffersauce
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2935kJ
Energie (Kilokalorien)700kcal
Fett47g
davon gesättigte Fettsäuren14g
Kohlenhydrate24g
davon Zucker13g
Ballaststoffe5,5g
Eiweiss34g
Salz3,7g
Für die Entenbrust:
- 600 g Entenbrust (küchenfertig, 2 Stück à 300 g)
- frisch gemahlener Pfeffer
- Jodsalz
- 3 EL Erdnussöl
Für das Wokgemüse:
- 100 g Sojasprossen
- 100 g Rüebli
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 50 g Wasserkastanien
- 50 g Bambussprossen
- 100 g Minimaiskolben
- 100 g Kefen
- etwas frisch geriebener Ingwer
- 1 kleines Stück rote Chilischote
- 1 EL frisch gehackter Koriander
Für die Sauce:
- 1 Schalotte
- 1 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange)
- 4 EL KNORR Bratensauce S‘Wunder (Tube)
- 1 EL Szechuanpfeffer
- 250 ml Rotwein
- 4 EL Oystersauce
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