Entenbrust auf Wokgemüse in Szechuanpfeffersauce

Für die Entenbrust:

• 600 g Entenbrust (küchenfertig, 2 Stück à 300 g)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Jodsalz
• 3 EL Erdnussöl

Für das Wokgemüse:

• 100 g Sojasprossen
• 100 g Rüebli
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 50 g Wasserkastanien
• 50 g Bambussprossen
• 100 g Minimaiskolben
• 100 g Kefen
• etwas frisch geriebener Ingwer
• 1 kleines Stück rote Chilischote
• 1 EL frisch gehackter Koriander

Für die Sauce:

• 1 Schalotte
• 1 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange)
• 4 EL KNORR Bratensauce S‘Wunder (Tube)
• 1 EL Szechuanpfeffer
• 250 ml Rotwein
• 4 EL Oystersauce