Lass uns kochen
- 1 2-3 Orangen heiss abwaschen, trockenreiben. 250 g Zwiebeln schälen und mit den Orangen grob schneiden. 2 Rosmarinzweige dritteln. Alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Glühweingewürz würzen. Ente mit zwei Drittel der Orangen-Zwiebel-Mischung füllen. Öffnung mit Küchengarn zunähen. Die Füllung macht Fleisch und Sauce aromatischer. Sie wird nicht verzehrt.
- 2 Ente salzen, pfeffern und mit der Brust nach oben in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C) ca. 2 Std. braten.
- 3 200 ml Orangensaft, 3 EL Honig und restliches Glühweingewürz aufkochen, mit 1 1/2 TL Hühnerbouillon und Pfeffer würzen.
- 4 1/2 Std. Garzeit mit etwas Orangensud bestreichen, restliche Orangen-Zwiebel-Mischung in den Bräter geben und weiter braten. Das Bestreichen zweimal, jeweils nach 10 Min., wiederholen.
- 5 Ente herausnehmen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, entfetten. Mit restlichem Orangensud und Wasser auf 1/2 l Flüssigkeit auffüllen, aufkochen. 4 TL KNORR Bratensauce einrühren und 1 Min. kochen. Sauce zur Ente servieren.