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Schweinsfilet in Blätterteig

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 400 g Schweinsfilet
  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 EL körniger Senf
  • 1 1/2 EL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Provençale
  • Pfeffer
  • 4 Cornichons
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 250 g Kalbsbrät
  • 1 Pkg. Blätterteig ausgewallt (ca. 25 x 42 cm)
  • 12 Tranchen Bratspeck
  • 1 Ei

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3177kJ
Energie (Kilokalorien)759kcal
Fett62g
davon gesättigte Fettsäuren29g
Kohlenhydrate21g
davon Zucker2,3g
Ballaststoffe1,2g
Eiweiss30g
Salz3,6g

  • 1 Das Fleisch ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
  • 2 2 EL Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Filet bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, etwas abkühlen.
  • 3 2 EL Senf mit 1 1/2 EL KNORR Kräuterlinge Provençale und wenig Pfeffer verrühren. Filet damit bestreichen.
  • 4 4 Cornichons und 1 Bund Petersilie fein hacken. Beides mit 250 g Brät mischen.
  • 5 Blätterteig mit Speck belegen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Brätmasse darauf verteilen. Filet längs in der Mitte darauflegen.
  • 6 Ei verklopfen, Teigränder damit bestreichen. Filet einpacken. Teigränder andrücken, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Ei bestreichen, mit einer Gabel dicht einstechen. Filet ca. 20 Min. kühl stellen.
  • 7 Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorgeheizten Ofens.