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Lammrücken mit Krokantkruste

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 1000 g Lammrücken mit Knochen
  • Jodsalz, Pfeffer
  • Thymian
  • Rosmarin
  • 2 EL Öl
  • 2 EL gehackte Mandeln
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 Töpfli KNORR Sauce Töpfli Bratensauce
  • 1-2 TL Crema di Balsamico
  • einige frische Thymianblättchen

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1429kJ
Energie (Kilokalorien)341kcal
Fett20g
davon gesättigte Fettsäuren5g
Kohlenhydrate11g
davon Zucker8,6g
Ballaststoffe0,6g
Eiweiss31g
Salz1,2g

  • 1 Lammrücken waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. In 2 EL heissem Öl in einem backofengeeigneten Bräter anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30-40 Minuten garen.
  • 2 Für die Krokantkruste 2 EL Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, 2 EL Zucker überstreuen und karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 3 KNORR Sauce Töpfli Bratensauce in 1/4 l (250 ml) warmes Wasser geben, mit dem Schwingbesen vollständig verrühren, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit 1-2 TL Balsamicocreme und Thymian verfeinern. Lammfleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden, mit der Krokantmasse bestreichen und unter dem Backofengrill bei 240 °C ca. 2-3 Minuten überbacken. Lamm mit der Sauce servieren.