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Pouletbrust-Saltimbocca mit Petersilien-Rahm-Sauce

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 4 Pouletbrüstli (à je 150 g)
  • Jodsalz
  • Pfeffer weiß
  • 8 Tranchen Parmaschinken
  • 8 grosse Salbeiblätter
  • Holzspiesschen
  • 2 EL Öl
  • 1 Beutel KNORR Salsa per Pasta Sauce Carbonara
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 TL weisser Martini oder trockener weisser Vermouth (z. B. Noilly Prat)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1324kJ
Energie (Kilokalorien)317kcal
Fett13g
davon gesättigte Fettsäuren3,3g
Kohlenhydrate5g
davon Zucker2,7g
Ballaststoffe0,9g
Eiweiss44g
Salz3,5g

  • 1 Die Pouletbrüstli der Länge nach durchschneiden, flach klopfen, salzen und pfeffern. Jede Filetscheibe in 1 Tranche Schinken einschlagen, je 1 Salbeiblatt draufgeben, mit Holzsspiessli feststecken.
  • 2 Filets in 2 EL heissem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
  • 3 Beutelinhalt KNORR Salsa per Pasta in ¼ l kaltes Wasser einrühren, den Bratensatz damit ablöschen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. 1 Bund Petersilie hacken, darunter mischen und die Sauce mit 2 TL weissem Martini abschmecken. Mit dem Stabmixer pürieren und zum Fleisch servieren.