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Hackbraten mit Stampfkartoffeln

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 150 g Saucenzwiebeln
  • 700 g Hackfleisch (Kalb, Rind und Schwein)
  • 3 Stk. Zwiebeln (2 Zwiebeln fein gehackt, 1 ganze Zwiebel)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 2 Scheiben Weissbrot ohne Rinde, eingeweicht, gut ausgedrückt, zerhackt
  • 1 verschlagenes Ei
  • 1/4 TL Paprikapulver
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Jodsalz
  • 2 EL Bratbutter
  • 150 g Rüebli, längs geviertelt, in Stücken
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • 2 dl Rotwein
  • 1 Würfel KNORR Natürlich Fein! Rindsbouillon Stange
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeln
  • 2 EL Olivenöl

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3111kJ
Energie (Kilokalorien)744kcal
Fett45g
davon gesättigte Fettsäuren18g
Kohlenhydrate35g
davon Zucker7,5g
Ballaststoffe4,3g
Eiweiss40g
Salz3,2g

  • 1 150 g Saucenzwiebeln im siedenden Wasser ca. 1 Min. blanchieren. Herausnehmen, kalt abspülen, Wurzelansatz wegschneiden und aus der Schale pressen, beiseite stellen.
  • 2 700 g Hackfleisch mit 2 gehackten Zwiebeln und allen Zutaten bis und mit Ei mischen, würzen. Masse gut kneten, bis sich alle Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt. Zu einem ca. 20 cm langen Braten formen.
  • 3 2 EL Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Braten bei mittlerer Hitze rundum anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat, herausnehmen.
  • 4 Saucenzwiebeln, 150 g Rüebli und 1 EL Tomatenpüree, sowie 1 ganze Zwiebel besteckt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke im selben Brattopf kurz anbraten. 2 dl Wein und 1 Würfel KNORR Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Braten wieder beigeben, zugedeckt ca. 50 Min. schmoren, evtl. salzen.
  • 5 800 g Kartoffeln im siedenden Wasser weich kochen, Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis die Kartoffeln weisslich und trocken sind.
  • 6 Pfanne von der Platte nehmen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.
  • 7 2 EL Öl unter die Kartoffeln mischen, würzen. Zum Hackbraten servieren.