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Schweinsfiletmedaillons mit Kräuterkruste und Spargeln

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 600 g Schweinsfilet
  • 8 EL Paniermehl
  • 30 g + 50 g Butter
  • 2 EL Basilikum
  • 2 EL Petersilie
  • 2 EL Kerbel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 600 g weisse Spargeln
  • 1 Packung KNORR Flüssigsauce Hollandaise
  • 3 dl Milch
  • 3 EL Olivenöl
  • Fett für die Form

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2744kJ
Energie (Kilokalorien)658kcal
Fett43g
davon gesättigte Fettsäuren18g
Kohlenhydrate25g
davon Zucker8,2g
Ballaststoffe3,1g
Eiweiss41g
Salz1,3g

  • 1 Zitronenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Fleisch in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
  • 2 8 EL Paniermehl, Zitronenschale und 30 g Butter mischen. Kräuter fein schneiden, 2 Knoblauchzehen pressen, daruntermischen, mit wenig Salz und Pfeffer würzen.
  • 3 600 g Spargeln schälen. 5 dl Wasser aufkochen, Salz und Spargeln beigeben, ca. 15 Min. knapp weich köcheln, abtropfen, warm stellen.
  • 4 Beutelinhalt der KNORR Sauce Hollandaise mit 3 dl Milch und 50 g Butter nach Angabe auf der Verpackung zubereiten.
  • 5 3 EL Öl erhitzen, Fleisch beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, in eine gefettete, ofenfeste Form von ca. 2 Liter verteilen. Sauce über das Fleisch giessen. Kräuter-Paniermehlmasse auf den Medaillons verteilen.
  • 6 Braten im Ofen: 8-10 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorgeheizten Ofens. Hitze auf 220 Grad (nur Grill) erhöhen, Kruste ca. 2 Min. goldbraun überbacken.
  • 7 Schweinsfiletmedaillons mit Spargeln anrichten.