Pfefferfisch mit Auberginenpüree
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Person(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2273kJ
Energie (Kilokalorien)543kcal
Fett35g
davon gesättigte Fettsäuren6,3g
Kohlenhydrate24g
davon Zucker5,2g
Ballaststoffe5,1g
Eiweiss30g
Salz0,88g
- 2 Auberginen
- 4 EL Olivenöl
- 4 ungeschälte Knoblauchzehen
- 1 Limette
- 1 TL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat
- 2 TL Sesamöl
- Pfeffer
- 1 EL Sesamsamen
- 100 g Hartweizengriess
- 1 TL Steakpfeffer
- Jodsalz
- 4 Stücke weisse Fischfilets à 125 g (z.B. Rotbarsch oder Zander)
- 4 EL Erdnussöl
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- 1 2 Auberginen waschen und mit je 1 EL Olivenöl bestreichen. Zusammen mit den 4 ungeschälten Knoblauchzehen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °) ca. 30 Min. garen. Limette auspressen.
- 2 Danach abkühlen lassen, die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Knoblauch schälen und zusammen mit Auberginenfleisch, 1 TL Knorr Gemüse Extrakt, restlichem Olivenöl, 2 TL Sesamöl und 2 EL Limettensaft pürieren. Mit etwas Pfeffer würzen und 1 EL Sesam unterrühren. Auberginenpüree am besten in einem Wasserbad warm stellen.
- 3 Für den Pfefferfisch 100 g Griess mit 1 TL Steakpfeffer und Salz vermischen. Fisch zuerst im restlichen Limettensaft, dann in der Panade wenden. Panade gut andrücken. Fischfilets in einer Bratpfanne in 4 EL heissem Erdnussöl auf jeder Seite 1-2 Min. braten.