2
Avocado längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus den Hälften mit einem Esslöffel aus der Schale auslösen und mit einer Gabel in einer Schale zerdrücken. Mit Zitronensaft, 1 Msp. Salz und Pfeffer würzen.
3
Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten anbraten. Lachs wenden und in eine Auflaufform setzen. Mit Knorr Flocken Tomaten und Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Unter-/Oberhitze 8-10 Minuten gar ziehen lassen.
4
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Peperoni putzen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln und Peperoni in der Pfanne in 1 EL Olivenöl 3-4 Minuten anbraten. Reis zugeben und durchschwenken. Tomaten und Knorr Flocken untermischen, für ein paar Minuten erhitzen. Basilikum grob zupfen und untermischen.
5
Gemüse-Reis auf Teller verteilen, Lachsfilets darauf anrichten. Mit Avocadocreme servieren.