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Lachscarpaccio mit Tomaten-Artischocken-Vinaigrette

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 8 eingelegte Artischockenherzen
  • 6 EL BERTOLLI Olivenöl
  • 1 Päckli KNORR Tomato al Gusto Napoli
  • 2-3 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter
  • 1 TL Senf
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 400 g Räucherlachsscheiben
  • 4 EL geröstete Pinienkerne
  • zum Garnieren Rucola
  • zum Garnieren Friséesalat

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2143kJ
Energie (Kilokalorien)513kcal
Fett40g
davon gesättigte Fettsäuren7,1g
Kohlenhydrate8,6g
davon Zucker7,5g
Ballaststoffe7,5g
Eiweiss27g
Salz3,1g

  • 1 Artischocken würfeln und in 6 EL Olivenöl braten. KNOR Tomato al Gusto, 2-3 EL Essig und 1 EL KNORR Kräuterlinge hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. 1 TL Senf darunter mischen und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • 2 Mit den Lachsscheiben vier Teller auslegen, die lauwarme Vinaigrette darüber verteilen und mit 4 EL Pinienkernen bestreuen. Mit etwas Ruccola und Frisée garnieren.