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Gebratenes Lachsfilet mit Kräuterschaum auf Peperoni-Reis

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2325kJ
Energie (Kilokalorien)556kcal
Fett28g
davon gesättigte Fettsäuren9g
Kohlenhydrate44g
davon Zucker4,6g
Ballaststoffe3,2g
Eiweiss30g
Salz0,14g
  • 2 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange)
  • 200 g Langkornreis
  • 1 kleine rote Peperoni
  • 1 kleine Frühlingszwiebel
  • 4 (à 125 g) Lachsfilets
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Stange Lauch
  • 1 EL Margarine
  • 3 EL gehackte Kräuter
  • 1 dl Rahm
  • ½ Zitrone
  • 1 Für den Peperoni-Reis 400 ml Wasser aufkochen, 1 Würfel Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon darin auflösen, den Reis einrühren und ca. 15 Min. bissfest garen. Peperoni und Frühlingszwiebel rüsten, Peperoni in feine Würfel, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, zum Reis geben und weitere 3 Minuten fertig garen.
  • 2 Lachsfilets salzen, auf der Hautseite in einer beschichteten Bratpfanne mit 1 EL Olivenöl langsam braten. Zum Schluss Rosmarinnadeln und in Scheiben geschnittenen Knoblauch zugeben.
  • 3 Für den Kräuterschaum Lauch rüsten, in feine Ringe schneiden und in Margarine anschwitzen. Mit 250 ml Wasser auffüllen, aufkochen, 1 Würfel Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Kräuter und Rahm dazugeben, aufkochen, mit dem Mixer schaumig pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.
  • 4 Reis auf Teller verteilen, Lachs anrichten und mit dem Kräuterschaum garnieren.