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Dorsch in Senfsauce

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  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3167kJ
Energie (Kilokalorien)758kcal
Fett33g
davon gesättigte Fettsäuren16g
Kohlenhydrate76g
davon Zucker10g
Ballaststoffe6,2g
Eiweiss33g
Salz0,63g
  • 350 g Rüebli
  • 500 g Lauch
  • 300 g Wildreis-Mischung
  • Jodsalz
  • 20 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 2,5 dl Rahm
  • 1 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange)
  • 500 g Dorschfilet
  • 4 - 5 EL Zitronensaft
  • weisser Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1/2 Bund Dill
  • 1 Zitrone
  • 2 - 3 EL körniger Senf
  • 1 Rüebli schälen, putzen und in feine Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen, in feine Stifte schneiden. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 500 ml Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon laut Packungsanweisung zubereiten.
  • 2 Inzwischen für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen, 20 g Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach 250 ml Bouillon und Rahm unterrühren. 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
  • 3 Inzwischen Fisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in 20 g Mehl wenden. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und den Dorsch von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten.
  • 4 250 ml Bouillon in einem Topf aufkochen, Rüebli und Lauch zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Dill waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest fein hacken.
  • 5 Senf unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgiessen. Dorsch in Senfsauce mit Gemüse und Reis servieren. Mit gehacktem Dill bestreuen. Mit Zitronenschnitze und beiseitegelegtem Dill garnieren.