Was suchst du?

Rehgeschnetzeltes an beschwipsten Birnenstückli mit Brösmeli-Knöpfli

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

    people

  • 200 g Mehl
  • 100 g Knöpflimehl
  • 1 TL Jodsalz
  • 1 1/2 dl Milch
  • 3 Eier
  • 4 EL Bratbutter
  • 50 g KNORR Helles Paniermehl
  • 600 g Rehfleisch (z.B. Bäggli)
  • 2 Birnen
  • 1 TL Rosmarin
  • 3/4 dl Vieille Poire (süsser Williamsschnaps)
  • Pfeffer
  • 1 Töpfli KNORR Sauce Töpfli Bratensauce
  • 2 dl Saucenhalbrahm 25% Fett

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)3746kJ
Energie (Kilokalorien)895kcal
Fett34g
davon gesättigte Fettsäuren18g
Kohlenhydrate84g
davon Zucker18g
Ballaststoffe4,6g
Eiweiss51g
Salz2,9g

  • 1 200 g Mehl, 100 g Knöpflimehl und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen.
  • 2 1 1/2 dl Milch mit 3 Eiern verklopfen, dazugiessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. stehen lassen.
  • 3 Teig portionenweise durchs Knöpflisieb in leicht siedendes Salzwasser streichen, Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
  • 4 2 EL Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. 50 g KNORR helles Paniermehl und Knöpfli beigeben, goldgelb anbraten.
  • 5 Fleisch in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. 2 Birnen nach Belieben schälen, achteln, entkernen, in Scheibchen schneiden. 1 TL Rosmarin fein hacken.
  • 6 1 EL Bratbutter in einer Bratpfanne erwärmen, Birnen und Rosmarin andämpfen, einen Drittel des Vieille Poire beigeben, in eine Schüssel geben, warm stellen.
  • 7 1 EL Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen, Fleisch portionenweise ca. 1 Min. braten, herausnehmen, mit Salz und wenig Pfeffer würzen.
  • 8 KNORR Sauce Töpfli Bratensauce in 1 ½ dl warmes Wasser geben, mit dem Schwingbesen vollständig verrühren, unter ständigem Rühren in derselben Pfanne aufkochen. 2 dl Saucenhalbrahm und restlicher Vieille Poire darunterühren, nochmals aufkochen. Fleisch wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.
  • 9 Geschnetzeltes auf Tellern anrichten, mit Birnen garnieren, Knöpfli daneben anrichten.