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Gemüse Curry

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  • Vorbereitung

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  • Portion(en)

    Person(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1074kJ
Energie (Kilokalorien)258kcal
Fett20g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate12g
davon Zucker9,4g
Ballaststoffe5,3g
Eiweiss3,9g
Salz1,1g
  • 500 g Butternut Kürbis
  • 1 rote Peperoni
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleines Stk. Ingwer
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 200 g Pak Choi
  • 400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 TL KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon Granulat
  • 2 EL Koriander gehackt
  • 1 Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden. Peperoni putzen und in Streifen schneiden. Kürbis und Peperoni auf ein Backblech verteilen und mit 1 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
  • 2 Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Im restlichen Öl in einer Pfanne anbraten. Koriandersamen zerdrücken und zufügen. 1-2 Minuten mitbraten. Chilischote entkernen , waschen und fein hacken. Pak Choi putzen, waschen und in Stücke schneiden. Chilischote und Pak Choi zugeben und kurz mitbraten.
  • 3 Kokosmilch, Limettensaft und 200 ml Wasser zufügen. Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon unterrühren, aufkochen und 3-5 Minuten kochen lassen. Kürbis und Peperoni untermischen. Mit Koriander bestreut servieren.