Sommer-Omeletten mit Peperoni und Kefen

Nährwerthinweise

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1530kJ

Energie (Kilokalorien)368kcal

Fett7,9g

davon gesättigte Fettsäuren2,8g

Kohlenhydrate51g

davon Zucker15g

Ballaststoffe8,6g

Eiweiss17g

Salz2,5g

1 KNORR Standardsuppe mit 6 dl Wasser anrühren, nach Angabe auf der Verpackung zubereiten. In einer Schüssel ca. 30 Min. abkühlen.
2 150 g Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde eindrücken. 1 1/2 dl Milch und 4 Eier verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schwingbesen in die Mulde giessen, weiterrühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen. Ei-Mehl-Masse mit der Suppenmasse verrühren.
3 Ofen auf 60 °C (Umluft 40 °C) vorheizen. Platte und Teller vorwärmen.
4 Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. So viel Teig beigeben, dass der Boden dünn überzogen ist. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen. Restliche Omeletten gleich zubereiten.
5 Schalotte und Knoblauch fein hacken. 400 g Peperoni in ca. 5 mm breite Streifen schneiden.
6 Öl erwärmen, Schalotte und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen, Peperoni und 400 g Kefen kurz mitdämpfen. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen. 1 dl Wasser beigeben, ca. 7 Min. weich köcheln.
7 Omeletten mit dem Sommergemüse füllen.