Rumpsteaks auf Schalotten-Rüebli-Sauce und Stocki

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch beidseitig je ca. 1 1/2 Min. anbraten, mit 1/2 TL Salz und wenig Pfeffer würzen, auf eine Platte legen.

Niedergaren: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 80 Grad (Umluft 60 °C) vorgeheizten Ofens (Kerntemperatur: ca. 55 Grad). Restliches Bratfett auftupfen.

200 g Schalotten je nach Grösse halbieren oder vierteln. Rüebli in ca. 5 cm lange Stängeli schneiden. Wenig Öl in derselben Pfanne erwärmen, Schalotten und Rüebli ca. 3 Min. andämpfen. 2 EL Aceto beigeben, sirupartig einköcheln. 3 dl Wasser und 1 dl Wein dazugiessen, aufkochen. KNORR Sauce Töpfli Bratensauce in wenig warmem Wasser auflösen, vollständig verrühren, mit 1 EL Konfitüre beigeben. Sauce ca. 8 Min. köcheln, nach Bedarf mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

5 dl Wasser mit 20 g Butter und 1 TL Salz aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. 3 dl Milch dazugiessen, KNORR Stocki beigeben, nur kurz umrühren. 1 EL Majoran fein schneiden, darutermischen.

Majoran- Stocki und Schalotten-Rüebli-Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen. Rumpsteaks in Tranchen schneiden, auf der Sauce anrichten.