Rindsroulade mit Prosciutto und Parmesan gefüllt und Gnocchi

Die Entrecôte klopfen, mit 80 g geriebenem Parmesan bestreuen und mit 3 EL Basilikumblättern belegen. Prosciutto darauf legen. Danach einrollen und mit einem Küchengarn binden.

Rouladen in einem Topf mit 2 EL Olivenöl scharf anbraten, salzen und pfeffern.

Den Inhalt der KNORR Sauce Töpfli Bratensauce in 1/4 l warmes Wasser geben, mit dem Schwingbesen vollständig verrühren. Die Sauce aufkochen und für 1 Minute kochen lassen.

Die Rouladen mit 1/8 l Rotwein ablöschen, mit der KNORR Sauce Töpfli Bratensauce aufgiessen und leicht köchelnd die Rouladen für 20 Minuten dünsten.

In der Zwischenzeit die 800 g Kartoffeln mit Schale weich kochen und dann schälen.

Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit 2 Eiern, 100 g Mehl, 60 g Griess, Salz und Pfeffer abmischen.

Kartoffelmasse für 10 Minuten rasten lassen, danach fingerdicke Rollen formen und mit einem Messer Gnocchi schneiden.

Gnocchi in Salzwasser kochen.

Die 500 g Cherrytomaten in einer Pfanne mit 2 EL Butter, 2 EL Ketchup und 1 EL Balsamico im vorgeheizten Backofen bei 180°C für 15 Minuten braten. Im Anschluss die Gnocchi untermischen.

Die Rouladen vom Garn befreien, halbieren und mit der Sauce, Basilikum und den Gnocchi servieren.