Name: Quinoa Salat mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 3 EL Buchweizen; 4 EL Olivenöl; 50 g gehackte Baumnüsse; 1/4 TL Ras el Hanout (optinoal); 1 Beutel KNORR Easy Grains Quinoa mit Tomaten, Karotten, Oliven und Kapern; 350 g grüne Spargeln; 100 g Brokkolini (ersatzweise herkömmlicher Brokkoli); 80 g tiefgekühlte Erbsen; 300 g Salatgurke; 1 Frühlingszwiebel; 1 EL Essig; 1 TL Agavendicksaft; 1 Msp. Jodsalz; Pfeffer; 50 g vegane Feta Alternative

3 EL Buchweizen
4 EL Olivenöl
50 g gehackte Baumnüsse
1/4 TL Ras el Hanout (optinoal)
1 Beutel KNORR Easy Grains Quinoa mit Tomaten, Karotten, Oliven und Kapern
350 g grüne Spargeln
100 g Brokkolini (ersatzweise herkömmlicher Brokkoli)
80 g tiefgekühlte Erbsen
300 g Salatgurke
1 Frühlingszwiebel
1 EL Essig
1 TL Agavendicksaft
1 Msp. Jodsalz
Pfeffer
50 g vegane Feta Alternative

Buchweizen nach Packungsanweisung kochen. In ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Buchweizen in einer Pfanne in 1/2 EL Olivenöl knusprig braten. Baumnüsse und nach Belieben Ras el Hanout zufügen und 1 Minute mitbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Knorr Easy Grains Quinoa mit Tomaten, Karotten, Oliven und Kapern nach Packungsangabe zubereiten.
Spargeln am unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten garen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Brokkolini waschen und mit den Erbsen in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gurke waschen und der Länge nach in Scheiben hobeln oder schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Für das Dressing 2 1/2 EL Olivenöl, Essig, Agavendicksaft und 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatzutaten auf Teller anrichten. Mit zerkrümelter Feta-Alternative und Buchweizen-Baumnuss-Mischung bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energie (kcal)	629.0 kcal
Fett (g)	39.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7.8 g
Kohlenhydrate (g)	49.0 g
davon Zucker (g)	8.7 g
Eiweiss (g)	15.0 g
Ballaststoffe (g)	12.0 g
Salz (g)	0.45 g