Lamm unter Pfeffer-Thymian-Kruste

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 240 Grad (nur Oberhitze) vorheizen.

Für die Kruste 80 g Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts schaumig rühren, 2 Eigelbe, 90 g Paniermehl, 2 EL Thymianblättchen und 1/2 Beutel Knorr Natürlich Fein! Pfeffer Sauce unterrühren, Panade zugedeckt kühl stellen.

2 Knoblauchzehen halbieren, Fleisch damit einreiben, mit 1 TL Salz und wenig Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, bei kleiner Hitze beidseitig je ca. 1½ Min. fertig braten, auf ein Backblech legen.

Panade für die Kruste auf das Fleisch verteilen, gut andrücken, ca. 4 Min. in der oberen Hälfte des vorgeheizten Ofens überbacken. Herausnehmen, Fleisch in Tranchen schneiden, mit Thymian garnieren.