Hackfleisch-Tomaten-Muffins

1 Bund Peterli fein hacken. 2 Tomaten vierteln, entkernen, in Würfeli schneiden.

Beides mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, salzen. Masse von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden, die nicht mehr an den Händen klebt.

Papierbackförmchen in ein Muffin-Blech (Vertiefungen von je ca. 7 cm Ø) legen.

Masse in 8 Portionen teilen, in die Papierbackförmchen verteilen.

Muffins ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorgeheizten Ofens backen.