Gratinierte Kalbsschnitzel mit Tomaten und Parmaschinken

50 g Parmaschinkenscheiben dritteln. 125 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. 250 g Tomaten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. 3 Stiele Salbei waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

3 Kalbsrouladen in je 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise in 3 EL heissem Öl von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Mit Schinken, Tomaten, Salbei und Mozzarella belegen. Unter dem Backofengrill goldbraun überbacken.

Knoblauch inzwischen schälen und fein würfeln. Im Bratsatz andünsten. Knorr Sauce Töpfli Bratensauce in 1/4 l (250 ml) warmem (nicht kochendem) Wasser auflösen, Bratsatz damit ablöschen und aufkochen. 50 g Mascarpone in der Sauce schmelzen und erhitzen. Sauce mit den Schnitzeln servieren.