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Soupe de chou-fleur au curcuma avec huile infusée d’herbes

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  • Préparation

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  • Sert

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  • 5 cuillères à soupe (75 ml) d'huile d'olive, divisée
  • 1 1/2 tasses (375 ml) d'oignon jaune, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 cuillères à thé (7 ml) de curcuma moulu
  • 1/8 cuillère à thé (0.5 ml) de piment de Cayenne moulu
  • 3 Bouillon Cubes aux Légumes Knorr®
  • 6 tasses (1.5 L) d'eau
  • 1 tête moyenne de chou-fleur, hachée (environ 2,25 L/9 tasses)
  • 2 pommes de terre Yukon Gold, pelées et hachées (environ 500 mL/2 tasses)
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil à feuilles plates, haché finement
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée finement