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Soupe de chou-fleur au curcuma avec huile infusée d’herbes

  • Cuisinier

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  • Préparation

    Min
  • Sert

    gens

  • 5 cuillères à soupe (75 ml) d'huile d'olive, divisée
  • 1 1/2 tasses (375 ml) d'oignon jaune, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 cuillères à thé (7 ml) de curcuma moulu
  • 1/8 cuillère à thé (0.5 ml) de piment de Cayenne moulu
  • 3 Bouillon Cubes aux Légumes Knorr®
  • 6 tasses (1.5 L) d'eau
  • 1 tête moyenne de chou-fleur, hachée (environ 2,25 L/9 tasses)
  • 2 pommes de terre Yukon Gold, pelées et hachées (environ 500 mL/2 tasses)
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil à feuilles plates, haché finement
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée finement

INFORMATION NUTRITIONNELLE

 

Quantité par portion

Calories120
lipides8g
saturés1.5g
trans0g
cholestérol5mg
sodium620mg
glucides11g
fibres2g
sucres3g
protéines3g
vitamine D0mcg
calcium47mg
fer1mg
potassium226mg

  • 1 Chauffer 30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire l’oignon, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il ait ramolli et commence à dorer, environ 4 minutes. Ajouter en remuant l’ail, le curcuma et le cayenne. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 30 secondes.
  • 2 Ajouter en remuant les cubes de bouillon de légumes Knorr®, l’eau, le chou-fleur et les pommes de terre. Porter à ébullition, en brassant pour briser et dissoudre complètement les cubes de bouillon. Baisser le feu et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
  • 3 Combiner avec un mélangeur à immersion jusqu’à consistance crémeuse, ou laisser refroidir légèrement, puis combiner par petites quantités dans un mélangeur ou un robot culinaire.
  • 4 Pour l’huile infusée d’herbes, mélanger le persil, la coriandre et la quantité restante de 45 mL (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Saler, si désiré, et saupoudrer sur la soupe.