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Soupe épicée aux tomates séchées au soleil

Délicieusement santé
  • Cuisinier

    Min
  • difficulté

  • Donne

  • Marinate time

    Min
  • Préparation

    Min
  • Sert

    gens

  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive ou mélange d'huiles Becel Olive Plus MC
  • 1 petit oignon, haché
  • 1/4 tasse (60 ml) de tomates séchées au soleil dans l'huile, épongées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/8 cuillère à thé (0.5 ml) de piment de Cayenne moulu
  • 1 boîte de conserve (540 ml) de tomates en dés sans sel ajouté
  • 2 1/2 tasses (625 ml) d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes Knorr®

INFORMATION NUTRITIONNELLE

 

Quantité par portion

Calories80
lipides4.5g
saturés1g
trans0g
cholestérol5mg
sodium580mg
glucides9g
fibres3g
sucres4g
protéines2g
vitamine D0%
calcium2%
fer6%
potassium411mg

  • 1 Chauffer l'huile dans une marmite de 3 L à feu moyen et cuire l'oignon, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les tomates séchées au soleil, l'ail et le cayenne et cuire, en remuant pendant 30 secondes.
  • 2 Incorporer les tomates en conserve, l'eau et le cube de bouillon de légumes Knorr®, puis amener à ébullition. Baisser le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ 6 minutes. Dans un mélangeur, réduire en purée en 2 quantités. Servir garni, si désiré, de basilic frais haché.