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Saumon rôti avec salade de quinoa et chou frisé

Délicieusement nutritif. Voulez-vous inclure plus de poisson dans vos repas les soirs de semaine? Essayez ce délicieux souper facile ce soir
  • Cuisinier

    Min
  • difficulté

  • Donne

  • Marinate time

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  • Préparation

    Min
  • Sert

    gens

  • 1 cube de bouillon de légumes Knorr®
  • 1 tasse (250 ml) de quinoa, rincé, si désiré
  • 1 livre (450 g) de filet de saumon, coupé en 4 morceaux
  • 3 tasses (750 ml) de chou vert frisé, tranché finement (rainures enlevées)
  • 1/3 tasse (75 ml) de canneberges séchées h
  • 1/4 tasse (60 ml) de noix de Grenoble, grillées, hachées
  • 1/4 tasse (60 ml) de fromage féta, émietté
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) huile de canola
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de vin rouge

INFORMATION NUTRITIONNELLE

 

Quantité par portion

Calories550
lipides29g
saturés6g
trans0g
cholestérol70mg
sodium640mg
glucides38g
fibres4g
sucres9g
protéines34g
vitamine D13mcg
calcium109mg
fer3mg
potassium852mg

  • 1 Amener à ébullition 500 ml (2 tasses) d’eau et le cube cube de bouillon de légumes Knorr® à feu vif dans une casserole moyenne. Ajouter le quinoa et ramener à ébullition. Baisser à feu doux et cuire, avec couvercle, jusqu’à ce que le quinoa soit tendre, environ 15 minutes. Transférer dans un grand bol et réfrigérer pour refroidir jusqu’à la température ambiante, environ 20 minutes. (Pour refroidir plus rapidement, étendre le quinoa sur une plaque à pâtisserie à rebord et réfrigérer.)
  • 2 Entre-temps, préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Vaporiser d’enduit antiadhésif à cuisson un plat de cuisson carré de 8 po (2 L ou 20 x 20 cm). Déposer le saumon dans le plat préparé. Saler et poivrer le saumon, si désiré. Rôtir 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson s’effrite à la fourchette.
  • 3 Dans un grand bol, combiner le quinoa refroidi, le chou frisé, les canneberges, les noix de Grenoble, le fromage, l’huile et le vinaigre; servir avec le saumon.