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Saumon Erable-Balsamique avec Salade de Pommes

  • Cuisinier

    Min
  • difficulté

  • Donne

  • Marinate time

    Min
  • Préparation

    Min
  • Sert

    gens

  • 1 sachet de bouillon de poulet ou de bœuf Knorr®
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • 1 livre (500 g) de petites pommes de terre nouvelles rouges, coupées en petits cubes
  • 2 grosses d'échalotes ou 1 petit oignon, coupée en tranches
  • 1/4 tasse (50 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d'érable pur ou sirop pour crêpe
  • 1 livre (500 g) de filet de saumon, coupé en 4 lanières
  • 6 tasses (2 L) de jeune roquette ou jeunes épinards
  • 2 tasses (500 ml) de chou rouge, coupé fin

INFORMATION NUTRITIONNELLE

 

Quantité par portion

Calories470
lipides23g
saturés4g
trans0g
cholestérol65mg
sodium750mg
glucides37g
fibres4g
sucres12g
protéines27g
calcium10%
fer15%
vitamine C90%
vitamine A10%

  • 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 ºF). Placer deux grilles du four de manière à recevoir deux tôles à biscuits. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet ou de bœuf Knorr® et l’huile d’olive. Déposer les pommes de terre et les échalotes sur une tôle à biscuits, puis remuer avec la moitié du mélange à l’huile. Rôtir pendant 20 minutes.
  • 2 Entre-temps, mélanger le vinaigre et le sirop d’érable dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif. Baisser à feu moyen et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi, environ 5 minutes; laisser refroidir.
  • 3 Placer les filets de saumon sur la deuxième tôle à biscuits. Badigeonner le saumon avec la moitié du mélange au vinaigre. Ajouter les pommes de terre et les oignons. Rôtir le saumon pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le saumon s’effrite avec une fourchette et que les pommes de terre soient tendres.
  • 4 Combiner le reste du mélange à l’huile et du mélange au vinaigre.
  • 5 Juste avant de servir, remuer la vinaigrette avec la roquette et le chou. Garnir de pommes de terre, puis de saumon.