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Saumon Erable-Balsamique avec Salade de Pommes

  • Cuisinier

    Min
  • difficulté

  • Donne

  • Marinate time

    Min
  • Préparation

    Min
  • Sert

    gens

  • 1 sachet de bouillon de poulet ou de bœuf Knorr®
  • 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • 1 livre (500 g) de petites pommes de terre nouvelles rouges, coupées en petits cubes
  • 2 grosses d'échalotes ou 1 petit oignon, coupée en tranches
  • 1/4 tasse (50 ml) de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d'érable pur ou sirop pour crêpe
  • 1 livre (500 g) de filet de saumon, coupé en 4 lanières
  • 6 tasses (2 L) de jeune roquette ou jeunes épinards
  • 2 tasses (500 ml) de chou rouge, coupé fin

INFORMATION NUTRITIONNELLE

 

Quantité par portion

Calories470
lipides23g
saturés4g
trans0g
cholestérol65mg
sodium750mg
glucides37g
fibres4g
sucres12g
protéines27g
calcium10%
fer15%
vitamine C90%
vitamine A10%

  • 1 Préchauffer le four à 200 °C (400 ºF). Placer deux grilles du four de manière à recevoir deux tôles à biscuits. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet ou de bœuf Knorr® et l’huile d’olive. Déposer les pommes de terre et les échalotes sur une tôle à biscuits, puis remuer avec la moitié du mélange à l’huile. Rôtir pendant 20 minutes.
  • 2 Entre-temps, mélanger le vinaigre et le sirop d’érable dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif. Baisser à feu moyen et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi, environ 5 minutes; laisser refroidir.