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Salade d’épeautre et d’épinards

  • Cuisinier

    Min
  • difficulté

  • Donne

  • Marinate time

    Min
  • Préparation

    Min
  • Sert

    gens

  • VINAIGRETTE:
  • 1/3 tasse (75 ml) d'huile d'olive
  • 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à thé (5 ml) de moutarde de Dijon en grains Maille®
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • SALADE:
  • 2 tasses (500 ml) d'eau
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de bouillon de Legumes Knorr®Select SelectsMC
  • 1 tasse (250 ml) d'épeautre, non cuit
  • 1 paquet (142 g) de feuilles de jeunes épinards, hachées grossièrement
  • 2 tomates, oranges, moyennes, coupées en gros dés
  • 1/3 tasse (75 ml) de noix de Grenoble, hachées grillées
  • 1/3 tasse (75 ml) de fromage féta, émietté

INFORMATION NUTRITIONNELLE

 

Quantité par portion

Calories440
lipides27g
saturés5g
trans0g
cholestérol10mg
sodium600mg
glucides39g
fibres5g
sucres5g
protéines11g
calcium175mg
fer2.5mg
potassium225mg

  • 1 Pour préparer la vinaigrette, fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un grand bol de service. Si désiré, saler et poivrer au goût; réserver.
  • 2 Pour la salade, porter à ébullition l’eau et le bouillon de légumes Knorr SelectsMC dans une grande casserole et cuire l’épeautre selon les directives sur l’emballage. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • 3 Ajouter l’épeautre refroidi, les épinards, les tomates, la moitié des noix et du feta dans le bol avec la vinaigrette; remuer pour mélanger. Parsemer le reste des noix et du feta.