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Jarret D'agneau Au Romarin Et Sauce Au Vin Rouge

Délicieusement santé
  • Cuisinier

    Min
  • difficulté

  • Donne

  • Marinate time

    Min
  • Préparation

    Min
  • Sert

    gens

  • 1 petit bouquet de romarin frais
  • 8 gousses d'ail, coupées en deux
  • 1 oignon, tranché
  • 6 livres (3 kgs) de gigot d'agneau non désossé
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de bouillon de poulet liquide Knorr® Bovril®
  • 1 tasse (250 ml) de vin rouge
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau

INFORMATION NUTRITIONNELLE

 

Quantité par portion

Calories290
Calories lipidiques80
lipides9g
saturés3.5g
trans0g
cholestérol165mg
sodium160mg
glucides2g
fibres0g
sucres0g
protéines48g
calcium2%
fer20%
vitamine C2%
vitamine A0%

  • 1 Préchauffer le four à 220°C (425°F). Casser 8 morceaux de romarin de 2,5 cm (1 po) et les réserver avec 8 moitiés de gousses d’ail. Mettre l’oignon et le romarin et l’ail restants dans une rôtissoire et y déposer le jarret, le gras vers le haut. Faire 8 entailles de 2,5 cm (1 po) de profondeur dans la viande d’agneau et y insérer l’ail et le romarin mis de côté. Assaisonner l’agneau de poivre et le bouillon de poulet liquide Knorr® Bovril®. Faire rôtir 30 minutes.
  • 2 Réduire la température du four à 180°C (350°F) et continuer la cuisson 1 heure et 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la viande atteigne 63°C (145°F), pour obtenir une cuisson à point. Transférer l’agneau dans un plat de service et le garder au chaud.
  • 3 Retirer le romarin de la rôtissoire et le jeter. Dégraisser le jus de cuisson et le verser dans une casserole. Ajouter le vin et cuire à feu moyen 5 minutes, en brassant de temps à autre, ou jusqu’à ce qu’il y ait réduction. Filtrer et remettre dans la casserole. Mélanger la farine et l’eau dans une tasse, ajouter cette préparation à la sauce et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle épaississe, environ 2 minutes. Verser la sauce sur les tranches d’agneau.