Cari d'Agneau

1 livre (450 g) de gigot d'agneau désossé, paré et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po
2 cuillères à soupe (30 ml) de poudre de cari, divisée
3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile Becel®, divisée
1 livre (450 g) de pommes de terre, tout usage, pelées et coupées en morceaux de 2 cm (¾ po)
1 oignon, haché
1 cuillère à thé (5 ml) de cardamome moulue
2 tasses (500 ml) de sauce tomate sans sel ajouté
1/2 tasse (125 ml) de crème demi-grasse 10%
1 tasse (250 ml) de pois surgelés
1 pot de bouillon de légumes style maison Knorr®

Quantité par portion

Calories450

Calories lipidiques180

lipides20g

saturés5g

trans0g

cholestérol80mg

sodium800mg

glucides39g

fibres7g

sucres9g

protéines31g

calcium10%

fer30%

vitamine C70%

vitamine A25%

1 1. CUIRE Dans un bol, remuer l’agneau dans 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari pour enrober. Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif; cuire l’agneau, en 2 quantités si nécessaire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que l’agneau atteigne le degré de cuisson désiré, de 2 à 4 min pour mi-saignant. Transférer dans un bol et réserver
2 2. MIJOTER Chauffer l’autre 30 ml (2 c. à soupe) d’huile dans le même poêlon à feu moyen; cuire les pommes de terre, l’oignon, l’autre 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari et la cardamome, en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, de 6 à 8 min. Ajouter 250 ml (1 tasse) d’eau; couvrir et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, de 2 à 4 min. Ajouter la sauce tomate, la crème, les petits pois et le bouillon; couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 8 min.
3 3. REMUER ET SERVIR Incorporer l’agneau et ses jus; couvrir et réchauffer, environ 2 min. Servir avec du pain naan tiède et garnir, si désiré, de coriandre fraîche hachée.

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