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Côtelettes de Porc avec Riz à la Patate Douce et aux Haricots Noirs

  • Cuisinier

    Min
  • difficulté

  • Donne

  • Marinate time

    Min
  • Préparation

    Min
  • Sert

    gens

  • 4 côtelettes de porc désossées, coupe du centre, environ 450 g, parées de gras
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 1 gros d'oignon, finement tranché
  • 1 grosse patate douce ou igname, pelée et coupée en dés
  • 3 1/2 tasses (875 ml) d'eau
  • 1 tasse (250 ml) de riz à grain long, non cuit
  • 1 pot de bouillon de poulet style maison Knorr® à teneur réduite en sodium
  • 1 boîte de conserve (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée

INFORMATION NUTRITIONNELLE

 

Quantité par portion

Calories550
lipides11g
saturés2.5g
trans0g
cholestérol60mg
sodium1050mg
glucides71g
fibres11g
sucres5g
protéines39g
calcium10%
fer25%
vitamine C25%
vitamine A170%

  • 1 Assaisonner les côtelettes, si désiré, de sel et poivre noir moulu. Dans un grand poêlon antiadhésif profond, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive à feu vif et faire dorer les côtelettes. Retirer les côtelettes et réserver.
  • 2 Dans le même poêlon, chauffer 15 ml d’huile d’olive restante à feu moyen-vif et cuire l’oignon avec la patate douce, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, environ 8 minutes. Ajouter l’eau, le riz et le bouillon de poulet style maison Knorr®à teneur réduite en sodium. Amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter avec couvercle pendant 15 minutes.
  • 3 Incorporer les haricots et la coriandre, puis déposer les côtelettes sur le dessus. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les côtelettes soient à point et que le riz soit tendre, environ 10 minutes.