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Bol coréen de riz (bibimbap)

  • Cuisinier

    Min
  • difficulté

  • Donne

  • Marinate time

    Min
  • Préparation

    Min
  • Sert

    gens

  • BOEUF BULGOGI
  • 1 cube(s) de bouillon de bœuf Knorr®, émietté
  • 2 cuillères à thé (10 ml) de sucre
  • 2 cuillères à thé (10 ml) d'huile de sésame foncée
  • 1 livre (450 g) de bifteck de surlonge désossé, coupé en fines lanières*
  • LÉGUMES
  • 1 tasse (250 ml) chacun de carottes en julienne, fèves germées et champignons shiitake tranchés
  • 2 tasses (500 ml) de feuilles de jeunes épinards
  • 4 cuillères à thé (20 ml) d'huile de sésame foncée, divisée
  • RIZ ET OEUFS
  • 3 tasses (750 ml) riz cuit **
  • 1 Tbps. plus 1 tsp. (20 ml) d'huile de sésame foncée, divisée
  • 4 œufs

INFORMATION NUTRITIONNELLE

 

Quantité par portion

Calories550
Calories lipidiques200
lipides22g
saturés5g
trans0g
cholestérol225mg
sodium770mg
glucides49g
fibres3g
sucres4g
protéines38g
calcium6%
fer25%
vitamine C10%
vitamine A120%

  • 1 Pour le bœuf bulgogi, combiner le cube de bouillon de bœuf Knorr®, le sucre et l’huile de sésame dans un bol moyen allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE pendant 30 secondes. Remuer jusqu’à consistance onctueuse. Ajouter le bifteck et réserver pour mariner.
  • 2 Entre-temps pour les légumes, cuire les légumes séparément dans un grand poêlon antiadhésif en utilisant 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame pour chaque légume, en remuant de temps à autre, jusqu’à tendreté, de 2 à 5 minutes. Enlever les légumes, en les gardant séparés. Saler et poivrer, si désiré; garder au chaud.
  • 3 Cuire le bifteck dans le même poêlon, en 2 quantités, à feu moyen-vif, en remuant de temps à autre, jusqu’au degré de cuisson désiré, environ 2 minutes. Retirer; couvrir et garder au chaud.
  • 4 Pour le riz et les œufs, continuer dans le même poêlon (rincer ou essuyer le poêlon si nécessaire), chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame à feu moyen-vif et cuire le riz, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit croquant et légèrement doré sur la moitié des grains***, environ 15 minutes.
  • 5 Entre-temps, dans un autre grand poêlon antiadhésif, chauffer l’autre 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame à feu moyen-vif. Casser délicatement les œufs dans le poêlon, en gardant les jaunes intacts, et cuire, avec couvercle, jusqu’au degré de cuisson désiré.
  • 6 Pour servir, répartir le riz dans 4 bols. Disposer le bœuf bulgogi (avec les jus) sur le riz. Placer les légumes en les gardant séparés, puis déposer un œuf sur le dessus. Servir, si désiré, de sauce piquante et/ou kimchi.