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Poitrines de poulet grillées aux herbes

Comment griller du poulet

Allumez le gril pour cuire un poulet des plus appétissants. Suivez ces quelques conseils pour parvenir à cuire le poulet le plus tendre et savoureux qui soit.

MARINADE

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez 1 pot de bouillon de poulet style maison Knorr® ou 1 cube de bouillon de poulet Knorr® et brassez jusqu’à ce que ce soit fondu. Retirez du feu, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce soya, du sucre et des épices. Enrobez le poulet de cette marinade pour la faire pénétrer à l’intérieur et laissez reposer de 3 à 5 heures au réfrigérateur.

Pour obtenir des poitrines de poulet grillé splendides, essayez ceci : enrobez le poulet d’un peu d’huile d’olive et de 1 cube de bouillon de poulet Knorr® avant la cuisson sur le gril. Prenez le temps nécessaire pour bien faire adhérer tout le cube à la peau.

Laissez le poulet atteindre la température ambiante avant de le mettre sur le gril. Profitez-en pour le saupoudrer de poivre noir moulu et pour l’assaisonner à votre goût.

CUISSON

La meilleure température de cuisson pour un barbecue au charbon est de moyenne à basse. L’idéal pour un barbecue au gaz est une température moyenne, tandis qu’une température de moyenne à basse se prête bien à une poêle en fonte. En adoptant ces températures, vous vous assurez de bien cuire la chair sans brûler la peau.

Souvenez-vous de tourner fréquemment le poulet afin d’assurer une cuisson uniforme. Après environ 30 minutes de cuisson, ajoutez une marinade maison sur le dessus du poulet. Cela l’empêchera de devenir sec si vous avez enlevé la peau.

La volaille est prête lorsque les jus qui se dégagent du poulet qu’on perce dans la partie la plus épaisse de la chair sont clairs. S’il y a le moindre signe d’une chair rose à l’intérieur, laissez le poulet sur le gril encore un peu.

Cuisez jusqu’à ce que la volaille ait atteint une température interne de 74 °C (165 °F) selon la lecture d’un thermomètre planté dans la partie la plus épaisse du poulet. L’Agence canadienne d’inspection des aliments recommande de vérifier la température interne à l’endroit le plus intérieur de la cuisse et de l’aile ainsi qu’à l’endroit le plus épais de la poitrine.

Si le poulet commence à brunir avant d’être entièrement cuit, couvrez-le de papier d’aluminium et déplacez-le du côté le moins chaud du gril afin de terminer la cuisson sans le brûler.

Assurez-vous toujours que le poulet est entièrement cuit avant de le servir.