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Savoureuse purée de pommes de terre

Comment cuisiner une purée de pommes de terre

Il n’y a rien comme une savoureuse purée de pommes de terre pour accompagner un repas, quel qu’il soit. Suivez ces quelques étapes faciles pour perfectionner votre purée de pommes de terre.

La purée de pommes de terre tient le premier rôle dans plusieurs de nos repas traditionnels, comme le pâté chinois et est un plat d’accompagnement de choix pour les rôtis. Cet aliment réconfortant se prépare facilement et accompagne bien les viandes, le poisson et les légumes. Que vous aimiez votre purée légère ou crémeuse, assaisonnée ou nature, parfumée au beurre ou non, nous avons des conseils à vous donner pour que vous cuisiniez à tout coup une purée de pommes de terre à votre goût.

Pour réussir une purée de pommes de terre parfaite, à la texture agréable et au goût riche, il faut choisir la bonne sorte de pommes de terre. On classe généralement celles-ci en deux catégories : les pommes de terre cireuses et les pommes de terre farineuses.

Les variétés dites cireuses comme la Yukon Gold sont idéales en salade et se dégustent tant chaudes que froides. Elles ne sont pas indiquées en purée de pommes de terre. Ce sont plutôt les pommes de terre farineuses, comme la Russet, qu’on recommande pour cuisiner une purée légère et aérée, au goût riche.

Une fois les pommes de terre achetées, il est important de savoir combien de temps il faut les faire bouillir. Si elles bouillent trop longtemps, elles vont de défaire. Si elles ne sont pas suffisamment cuites, la purée aura des grumeaux. Idéalement, elles doivent cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

La meilleure façon de déterminer si une pomme de terre a assez bouilli est d’en percer la partie la plus épaisse à l’aide d’une brochette. Une pomme de terre entièrement cuite est molle au milieu. Égouttez les pommes de terre cuites, remettez-les dans le chaudron et couvrez-le pour qu’elles reposent à la vapeur au moins 5 minutes. Cela permettra aux pommes de terre d’évacuer un peu d’eau et de conserver une texture qui se mêlera bien au lait et à la margarine Becel® Or que vous ajouterez ensuite.

L’ajout de margarine Becel® Or rendra la purée riche et crémeuse, en plus d’aider à lier le tout. Avant de les incorporer aux pommes de terre, vous devriez d’abord chauffer (sans faire bouillir) le lait et la margarine Becel® Or dans une casserole, jusqu’à ce que la margarine Becel® Or ait fondu. Cela contribuera à garder la purée chaude et prête à servir.

Utilisez d’abord un pilon ou un presse-purée pour piler un peu les pommes de terre

Utilisez d’abord un pilon ou un presse-purée pour piler un peu les pommes de terre, puis ajoutez le lait et la margarine Becel® Or chauds. Servez-vous ensuite du pilon ou du dos d’une cuillère de bois pour piler davantage les pommes de terre et vous assurer que tout est bien mélangé, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. C’est à ce moment que vous pouvez ajouter les épices ou l’assaisonnement de votre choix, selon vos goûts.

Essayez quelques-unes de ces bonnes idées de purée de pommes de terre :

Purée aux épinards : Ajoutez quelques poignées d’épinards hachés à la toute fin.

Purée à l’ail : Versez le contenu d’un sachet de mélange à soupe Recette Fines herbes savoureuses avec ail pour donner un peu plus de goût. Vous obtiendrez une purée de pommes de terre crémeuse avec une riche saveur bien marquée sans avoir incorporé de morceaux d’ail.

Purée à la moutarde : Ajoutez de la moutarde à l’ancienne.

Oignons verts : Obtenez une purée au goût plus relevé en y mélangeant des oignons verts crus hachés finement.

Vous pouvez aussi ajouter la combinaison de tout ça : un bouillon de légumes style maison de Knorr, oignons verts, margarine Becel® Or et lait. Le résultat donne une purée débordante de saveur qui accompagne à merveille votre rôti, votre poisson cuit sur le gril ou toute autre grillade.

Ou encore, ajoutez une cuillère à soupe de margarine Becel® et une pincée de muscade et de poivre noir moulus.