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Enchiladas au chili sin carne, tofu et lentilles

  • Temps de cuisson

    Min
  • Difficulté

  • Donne

  • Temps de préparation

    Min

Information nutritionnelle

 

Quantité par portion

Calories590
lipides22g
saturés6g
trans0g
cholestérol15mg
sodium1250mg
glucides73g
fibres9g
sucres10g
protéines30g
calcium350mg
fer6mg
potassium800mg
  • 2 1/2 cuillères à soupe (40 ml) huile d'olive
  • 1 paquet (400 g) tofu ferme, émietté
  • 1 petit poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 carotte, coupée en petits dés
  • 1 petit oignon, coupé en petits dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 1/2 tasses (625 ml) tomates oranges, hachées
  • 1 boîte de conserve (398 mL) sauce tomate sans sel ajouté
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) Bouillon de légumes concentré Knorr®
  • 2 cuillères à thé (10 ml) poudre de chili
  • 3 onces (100 gram.) lentilles du Puy, cuites
  • 3 onces (100 gram.) pois ou doliques à œil noir, cuits
  • 4 tortillas de farine de la taille de burritos
  • 1/2 tasse (125 ml) fromage cheddar, râpé à faible teneur en sodium
  • 1/3 tasse (75 ml) coriandre fraîche, hachée