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Quando foi a última vez que você provou uma comida que nunca havia experimentado antes? Com que frequência você adiciona um vegetal novo ao seu carrinho no supermercado? Se nada vier à mente, você não está sozinho. Muitos de nós tendem a comprar as mesmas coisas, semana após semana, enquanto preparamos as receitas de sempre. De fato, globalmente 75% dos nossos alimentos são fornecidos por apenas 12 plantas e 5 espécies de animais, e 60% de nossa ingestão baseada em vegetais é de apenas 3 alimentos - arroz, milho e trigo¹.
Chega dessa rotina! Adicionar vegetais, legumes, grãos e nozes diversificados às nossas dietas fornece importantes vitaminas, minerais e antioxidantes que poderiam estar ausentes de outra forma. Além disso, comer uma variedade maior de alimentos também faz bem para o nosso planeta. Quando as fazendas cultivam as mesmas culturas limitadas ano após ano, a agrobiodiversidade é ameaçada. Isso significa que nos tornamos perigosamente dependentes de um pequeno número de alimentos à medida que outras culturas se tornam extintas e ecossistemas delicados são colocados em risco. Felizmente, temos o poder de mudar esta situação.
Os 50 Alimentos do Futuro são deliciosos, nutritivos e têm um impacto ambiental menor em comparação com muitos dos alimentos que ingerimos atualmente. Alguns destes alimentos já são bem reconhecidos, como a couve, com a qual você pode fazer um refrescante suco verde ou um delicioso chip salgado. Ou talvez você até já tenha adicionado quinoa ou nozes crocantes às suas refeições depois de vê-las em destaque em muitas listas de “superalimentos”.
Porém, alguns dos 50 Alimentos do Futuro podem ser menos conhecidos, mesmo para consumidores aventureiros. Se você está aprendendo sobre fonio, o versátil grão ou moringa, um verde nutritivo, pela primeira vez, então você está com sorte! Afinal, o célebre gastrônomo francês Jean Anthelme Brillat-Savarin disse: "A descoberta de um novo prato faz mais para a felicidade da raça humana do que a descoberta de uma estrela".
5 dicas para incorporar os 50 alimentos do Futuro em suas refeições
● Comece pequeno: Hábitos de sucesso são construídos um passo de cada vez! Tente trocar o arroz pela espelta ou amaranto ou adicionar espinafre e agrião à sua salada de todo dia.
● Identifique as oportunidades: Você está entediado com suas opções de café da manhã ou com seu jantar monótono? Que desculpa perfeita para adicionar cogumelos aos seus ovos ou usar raiz de lótus em salteados.
● Atualize sua proteína: A substituição de proteínas baseadas em animais por proteínas baseadas em plantas pode reduzir nosso impacto agrícola no meio ambiente. Troque toda ou parte da carne moída em uma receita por lentilhas, feijão preto ou favas amanteigadas. Você pode escolher um dia da semana (ou mais) para isso.
● Divirta-se! Compartilhe receitas coloridas em mídias sociais e divida as experiências gastronômicas com seus amigos. Compartilhe e encontre ideias com a hashtag #Future50Foods
● Pratique o ato de experimentar: Mantenha uma mente aberta e lembre-se de que quanto mais você experimentar novos alimentos, mais você desenvolverá seu paladar. Inspire-se com os chefs Knorr e suas deliciosas receitas que fazem a diferença.
Saiba mais! Baixe o relatório completo 50 Alimentos do Futuro aqui! (PDF 1.3MB)
1Food and Agriculture Organization of the United Nations. What is agrobiodiversity? Fact sheet [in English]. [ONLINE] Available at: http:/www.fao.org/docrep/007/y5609e/y5609e01.htm#bm1 [Last accessed November 2018]. FAOSTAT data available at: http:/www.fao.org/faostat/en/#data/QC[Last accessed November 2018]
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