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A soja é um alimento importante para compor o sistema alimentar mundial. Rica em proteína, a soja transcendeu suas origens Asiáticas para se tornar uma das leguminosas mais cultivadas ao redor do mundo.
Cultivada há mais de 9.000 anos, a soja possui alto valor nutricional, o que faz desse um alimento inquestionavelmente potente. A soja crua contém 38 gramas de proteína por 100 gramas, que é similar a outros alimentos de origem animal. De fato, soja – que fornece mais proteína por hectare que qualquer outra cultura – também contém vitaminas K e do complexo B, além de significante quantidade de ferro, manganês, fósforo, cobre, potássio, magnésio, zinco, selênio e cálcio.
A soja repleta de nutrientes aparece em uma variedade de produtos e formatos inclusive tofu, leite de soja, missô, tempeh e edamame (soja verde). Apesar de sua versatilidade e valor nutricional, 3/4 de toda a soja produzida não é para o consumo humano, mas sim, para alimentação de animais.
A redução na demanda de soja, como alimento de animais, pode ser uma importante alavanca para diminuir o desmatamento, causado pela produção. Sabia que reduzindo o consumo de carnes e aumentando o consumo de vegetais, inclusive de soja, poderá reduzir a demanda de soja como alimento de animais, removendo a pressão no ecossistema frágil, sem deixar de lado uma boa fonte de proteína para a alimentação?
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