A QUINOA

A quinoa é um alimento importante na América do Sul, entretanto, ganhou popularidade na Europa no início dos anos 2000, quando foi comercializado como um substituto para o arroz.

A súbita explosão em demanda para um tipo de quinoa forçou os agricultores a tomar medidas para aumentar a produtividade, prejudicando o solo e o uso de água. Quinoa, como qualquer alimento, pode e deve ser cultivado seguindo práticas sustentáveis e, comparado com culturas similares, não exige maiores recursos.

É uma planta resistente capaz de tolerar geadas, secas e vento intenso e exige pouca fertilização. Isso significa que pode crescer em climas e solos diferentes, inclusive áreas com mínima irrigação ou pouca precipitação anual. Os tipos mais comuns cultivados e exportados de quinoa são brancos, vermelhos e negros.

Existem mais de 3.000 variedades de quinoa e botanicamente, a quinoa não é um cereal, mas um parente do espinafre ou da beterraba. Além disso, a quinoa é uma pode ser considerado um alimento completo, uma vez que contem nove aminoácidos essenciais. Não possui glúten, mas contém importantes vitaminas e minerais.

As texturas variam entre as espécies, mas o sabor e usos permanecem amplamente os mesmos. Na Bolívia e Peru, a quinoa é geralmente consumida em ensopados e sopas. É fácil de preparar e pode ser um substituto do arroz em vários pratos, tais como pilaf, recheios, saladas e até mesmo em hambúrgueres vegetarianos, fornecendo um sabor acastanhado e melhorando a textura. Também pode ser moído e usado em pães e até mesmo em massas.