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O consumo americano dessa folha verdinha aumentou em um terço durante a década de 1930. Os produtores de espinafre na época acreditam que esse salto era devido ao personagem do desenho animado, Popeye, que obtinha sua lendária força depois de consumir latas de espinafre.
Este vegetal contém muitos nutrientes importantes, é particularmente rico em vitaminas A, C e K, folato, ferro e outros minerais. É um parente da beterraba, acelga e quinoa, o espinafre é de rápido crescimento e adequado para climas mais frios, onde pode ser cultivado durante o ano todo.
As folhas de espinafre podem ser cozidas no vapor, salteadas, refogadas e adicionadas a sopas, pratos de massas e ensopados. Também pode ser servido sozinho, como acompanhamento ou fresco em saladas.
