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Acredita-se que é originário do Irã, é cultivado há milhares de anos. Sua longa estação de crescimento, adaptabilidade e capacidade de enriquecer o solo são atributos importantes para o agricultor. Os brotos de alfafa são usados como ingredientes em uma ampla variedade de pratos, que vão desde saladas cruas ou até Pad Thai.
Os brotos de alfafa podem ser cultivados industrialmente ou em casa em condições quentes e úmidas. Em um a dois dias de rega, as pequenas sementes marrons germinam, produzindo brotos brancos com folhas verdes, que estão prontas para serem consumidas. Sua crocância e sabor suave torna-a um ótimo complemento para sanduíches ou uma cobertura de sopa agradável.
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