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Originária das Filipinas, a batata roxa possui cor forte e gosto doce. Não é tão consumida no Brasil, mas é rica em carboidratos, fibras, vitaminas do Complexo B, E, Ferro, Potássio e Magnésio.
Essa coloração é devido a seu pigmento, chamado Antocianina, importante antioxidante, que pode combater os temidos radicais livres.
Pode ser preparada assim como a batata baroa, cozida ou assada ou nos pratos tradicionais, mas com um toque adicional de cor! Já pensei em fazer um purê delicioso com essa batata?
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