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Um alimento denominado “arroz”, mas que não é um arroz. O arroz selvagem é uma semente de uma grama semiaquática, que cresce em lagos e rios da América do Norte. Longo e fino, as sementes são cobertas por uma casca verde, marrom ou preta. Depois da colheita, a casca é seca e então descascado, mas ainda seu fornecimento é escasso em várias partes do mundo.
Delicioso e com textura acastanhada, tostada e terrosa, o arroz selvagem é fonte de diversos minerais. Comparado com o arroz negro, o arroz selvagem é uma fonte melhor de proteína, zinco, e ferro.
Da mesma forma que o arroz, ele é preparado em água fervida ou caldo. Também pode ser estourado como milho para uma versão colorida, adicionado em saladas, sopas e misturado com outros grãos e vegetais para fazer hambúrgueres vegetarianos.
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