AMARANTO

Amaranto é um grão rico em fibra, que pode ser preparado em água fervente, como um arroz ou estourado como pipoca. As folhas de amaranto são consumidas na Ásia e África, como outros vegetais verdes.

A planta pode ser cultivada em qualquer elevação, sem a necessidade de muita água, tornando-a uma cultura ideal para áreas com água escassa. Acredita-se que tenha sido primeiramente cultivado no México, adorado pelos Astecas e Incas, porque acreditavam que possuía “propriedades supernaturais”.

Parente de outros grãos, o amaranto é rico em magnésio e proteína. Além disso, não possui glúten, que pode ser uma opção interessante para pessoas com a doença celíaca. Possui um sabor levemente acastanhado, suave e de textura gelatinosa, o que o torna ideal para sopas, ensopados e risotos.