Wat je nodig zal hebben
- zout
- 4 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, geschild en in plakken gesneden
- 3 stengels bleekselderij, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 1.5 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
- 300 g kastanjechampignons, schoongemaakt en gehalveerd
- 1 aubergine, in blokjes
- 3 el chili con carne kruiden
- 600 g tomatenblokjes in blik op sap
- 200 g rode bonen in blik, agespoeld en uitgelekt
- 1 blokje Knorr Bio Bouillon Groenten
- 2 el peterselie, fijngehakt
- versgemalen peper
- 2 builtjes basmatirijst
- 120 g zure room
- 2 el koriander, fijngehakt