Vegetarische chili met kastanjechampignons, aubergine en basmatirijst
-
Bereidingstijd
mins -
Moeilijkheidsgraad
-
Bereidingstijd
mins -
Voor
personen
Voedingswaarden
Amount per serving
Protein (g)
9.9g
Energy (kJ)
1460kJ
Energy (kcal)
348kcal
Carbohydrate incl. fibre (g)
36.1g
Carbohydrate excl. fibre (g)
26.1g
Sugar (g)
16.2g
Fibre (g)
10.0g
Fat (g)
20.7g
Saturated fat (g)
7.4g
Unsaturated fat (g)
12.0g
Total
39.6g
5838kJ
1393kcal
144.3g
104.3g
64.6g
40.0g
82.6g
29.6g
47.9g
- zout
- 4 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortels, geschild en in plakken gesneden
- 3 stengels bleekselderij, gehakt
- 3 teentjes knoflook, gepeld
- 1.5 rode chilipeper, zonder zaadjes en fijngehakt
- 300 g kastanjechampignons, schoongemaakt en gehalveerd
- 1 aubergine, in blokjes
- 3 el chili con carne kruiden
- 600 g tomatenblokjes in blik op sap
- 200 g rode bonen in blik, agespoeld en uitgelekt
- 1 blokje Knorr Bio Bouillon Groenten
- 2 el peterselie, fijngehakt
- versgemalen peper
- 2 builtjes basmatirijst
- 120 g zure room
- 2 el koriander, fijngehakt