Skip to content

Wat zoek je?

Tomatensoep met zoete aardappel

Met zo’n lekkere tomatensoep met zoete aardappel zet je binnen een uur een heerlijke maaltijdsoep zonder vlees op tafel. Geserveerd met zuurdesembrood, popoenpitten en partjes limoen zet je een bijzonder gerecht op tafel.
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • 400 g rode zoete aardappels, gewassen en in blokjes van 2 cm
  • 2 el olie
  • 2 uien à 80 g, fijngehakt
  • 80 g wortelen, in blokjes van 1 cm
  • 1 el fijngehakte knoflook (2 grote teentjes)
  • 1 el geraspte verse gember
  • 1 chilipeper, ontzaad en fijngehakt (of 2 el gedroogde chilipeper)
  • ½ tl komijnpoeder
  • 500 ml water
  • 300 ml kokosmelk in blik
  • 2 Knorr Bouillonketeltje Groenten
  • 200 g tomaten, in blokjes van 1 cm
  • 4 sneetjes zuurdesembrood
  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 50 g pompoenpitten
  • 2 takjes koriander, fijngehakt
  • 1 limoen, in vieren