Wat je nodig zal hebben
- 3 rode uien
- 300 g zoete aardappelen
- 800 g aubergines
- 4 (oranje) tomaten
- 2 verse groene chilipepers
- 30 g koriander
- 30 g platte peterselie
- 200 g quinoa
- 5 el plantaardige olie
- 400 ml tomatenblokjes in blik
- 2 blokjes Knorr Bio Bouillon Groenten
- 1 el geroosterde pijnboompitten