Risotto met winterpompoen en walnoten

Wat je nodig zal hebben

• 2 eetlepels Solo margarine
• 2 kleine pompoenen
• 1 Knorr Bouillonketeltje Groenten
• 1 sjalot
• 250 g risottorijst
• 1 citroen
• 100 g gepelde walnoten
• 1 bosje peterselie
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 1 dl light room