Wat je nodig zal hebben
- 400 g witte rijst
- 1 rode paprika
- 200 ml light room
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 400 g rundergehakt
- 1 zakje gehaktkruiden (40 g)
- paneermeel
- 3 eetlepels vloeibare margarine
- 1 Knorr Bouillonketeltje Vlees
Voedingswaarde
Amount per serving
Protein (g)
29.2g
Energy (kJ)
3120kJ
Energy (kcal)
748kcal
Carbohydrate incl. fibre (g)
97.8g
Carbohydrate excl. fibre (g)
91.5g
Sugar (g)
7.8g
Fibre (g)
6.4g
Fat (g)
25.6g
Saturated fat (g)
7.0g
Unsaturated fat (g)
15.3g
Monounsaturated fat (g)
11.9g
Polyunsaturated fat (g)
3.4g
Trans fat (g)
1.0g
Cholesterol (mg)
68mg
Sodium (mg)
123mg
Salt (g)
0.31g
Vitamin A (IU)
883IU
Vitamin C (mg)
44.2mg
Calcium (mg)
71mg
Iron (mg)
7.02mg
Potassium (mg)
883mg
Total
116.7g
12478kJ
2990kcal
391.3g
365.9g
31.4g
25.4g
102.4g
28.2g
61.1g
47.4g
13.7g
4.0g
273mg
492mg
1.23g
3532IU
176.7mg
285mg
28.07mg
3533mg
Starten met koken
- 1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af, doe het deksel op de pan en laat even staan.
- 2 Snijd de paprika in kleine stukjes. Doe de stukjes paprika in een steelpannetje, voeg de light room toe, breng aan de kook en kook 10 minuten op een matig vuur. Pureer de paprika in de room met een staafmixer tot een gladde saus.
- 3 Pel en snipper ondertussen de teentjes knoflook. Pel de ui en snijd in halve ringen. Snijd de aubergine en courgette in halve plakjes.
- 4 Meng het gehakt met de gehaktkruiden en wat paneermeel en de helft van de knoflook. Draai er 20 kleine balletjes van.
- 5 Verhit de margarine in een wok of braadpan en bak hierin in 5 minuten de gehaktballetjes rondom goudbruin. Voeg de ui, de rest van de knoflook, de courgette en de aubergine toe. Laat het geheel onder af en toe omscheppen in ca. 10 minuten gaar worden. Voeg het Knorr Bouillonketeltje Vlees toe, laat het smelten en schep het erdoor.
- 6 Voeg de paprikasaus toe aan de gehaktballetjes en de groenten en warm de saus even mee. Verdeel de rijst over vier warme borden en schep de Provençaalse balletjes ernaast.