Skip to content
Wat zoek je?

Pastasalade met pancetta, mozzarella en rucola- en tomatenpesto

Gepost door Knorr
  • Kooktijd

    mins
  • Difficulty

  • Prep

    mins
  • Voor

    personen

  • 1 ui
  • 6 rijpe tomaten
  • 0.5 el suiker
  • vloeibare margarine met olijfolie
  • 1 Knorr Bouillonketeltje Tuinkruiden
  • 400 g tagliatelle
  • 50 g pijnboompitjes
  • 2 bolletjes mozzarella
  • 200 g rucola
  • 150 g dungesneden pancetta

  • 1 Pel en snipper de ui. Snijd de tomaten in stukjes.
  • 2 Verwarm 4 el vloeibare margarine en bak de ui 3 min. Voeg de tomaten toe, bak ze 5 min. mee. Voeg 200 ml heet water en het Knorr bouillonketeltje tuikruiden toe en roer tot het Knorr bouillonketeltje tuinkruiden is opgelost. Laten afkoelen.
  • 3 Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Afgieten in een vergiet en onder de koude kraan koud spoelen. Goed laten uitlekken.
  • 4 Rooster de pijnboompitjes in een droge pan lichtbruin. Laat ze op een bord afkoelen.
  • 5 Bak de schijfjes pancetta in een droge pan om en om uit en krokant. Laat ze op keukenpapier afkoelen.
  • 6 Snijd de mozzarella in kleine stukjes.
  • 7 Meng het afgekoelde tomatenmengsel met 150 g rucola en de pijnboompitjes en maal het mengsel met de staafmixer fijn. Voeg peper naar smaak toe.
  • 8 Schep de rucola- en tomatenpesto en de stukjes mozzarella door de koude tagliatelle.
  • 9 Verdeel de pastasalade over 4 grote borden. Breek de schijfjes pancetta erboven en strooi de rest van de rucola erover.